Galeria: Restaurant Week. Co szykują lubelscy szefowie kuchni?

Ego Hotel Alter

 Karol Zając, szef kuchni w Ego wyrasta na głównego speca o ryb w Lublinie i regionie. Przystawka to „Grillowany ser z mleka krów Montbéliard, śliwka kompresowana w winie, orzech laskowy, sos miodowo-winny”. Danie główne to ryba z polecenia szefa kuchni, sezonowe warzywa, zielony groszek, sos bisque, puree dyniowo-imbirowe. Na deser: sorbet truskawka, mus czekoladowy, mięta, świeże owoce, krem mascarpone, beza. Byliśmy na przedfestiwalowym castingu. Zjedliśmy przedobrego labraksa. Soczyste białe mięso, chrupiąca, mocno przypieczona skórka.