Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Kuchnia

14 maja 2022 r.
20:03

Mniszek na widelcu zastąpi rukolę i kapary. Co można z niego zrobić? [przepisy]

21 2 A A

Jego listki zastąpią rukolę, a marynowane pąki kapary. Żółte kwiaty mniszka w cieście naleśnikowym smakują jak najlepsze racuszki. A miód mniszkowy powinien być w każdej apteczce.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

W maju piękne złoci się na łąkach. Pojawia się na trawnikach. Żółte kwiaty mniszka są symbolem przetrwania.

– Kwiaty, liście i łodygi mniszka znakomicie sprawdzą się na talerzyu, można przyrządzać z nich smaczne potrawy – mówi Jean Bos, kucharz króla Belgów, którego pasją są kwiaty jadalne.

Na przykład?

– Miód z mniszka, który jest doskonały w smaku i bardzo zdrowy. Właśnie nazbierałem i miód już zrobiony. Płatki kwiatu mniszka dodaję do ciast i deserów. Polecam także naleśniki z młodymi listkami mniszka. Należy je posiekać, wymieszać z ciastem naleśnikowym, nie słodzić i usmażyć – wyjaśnia Jean Bos.

Stefania Korżawska, autorka książek o ziołach mówi, że „zioła są miłością, mają bardzo dużo w sobie miłości i od ludzi niczego nie potrzebują a w zamian dają nam tak dużo, dają nam zdrowie, są uniżonymi sługami ojca niebieskiego”. Pamiętajmy o tym, zbierając pąki, kwiat i listki mniszka. Kryją w sobie bezcenne substancje lecznicze.

Marynowane pąki kwiatów mniszka

Okazuje się, że pąki kwiatów mniszka można marynować w soku z cytryny czy limonki, w occie z oliwą, w solance jak ogórki. Jak to zrobić? W wyparzonych słoiczkach układamy świeże pączki, zebrane z dala od dróg.

Robimy marynatę z octu jabłkowego, listka laurowego, ziela angielskiego, pieprzu, kardamonu, otartej skórki z cytryny i brązowego cukru. Marynatę doprowadzamy do wrzenia, po kilku minutach cedzimy, zalewamy pąki, do każdego słoiczka wkładamy po jednym goździku. Pasteryzujemy i odstawiamy na dwa tygodnie.

Mniszkowe kapary są doskonałym dodatkiem do sałatek, tatara, zimnego i pieczonego mięsa.

Miód mniszkowy według Danuty Pietrusik z Kodnia

Składniki: około 200 kwiatów mniszka, 2 listy wody, 1 kg cukru, 3 cytryny.

Wykonanie: kwiaty mniszka rozłożyć na białym papierze i wystawić na słońce, żeby pozbyć się robaczków i żuczków. Przełożyć do garnka, zalać dwoma litrami wrzątku, odstawić na 3 godziny, żeby kwiaty dobrze się zaparzyły.

Odcedzić, dodać cukier, gotować na wolnym ogniu trzy godziny. Dodać sok z 3 cytryn, wymieszać, ostudzić i rozlać do wyparzonych słoiczków i zapasteryzować.

Mniszek w konfiturze

Składniki: 20 dag płatków z mniszka, 20 dag cukru, 1 i ½ szklanka wody, sok z 1 cytryny, 1 żelfix.

Wykonanie: z każdego kwiatka oberwać pałatki. Zalać na noc gorącym syropem z wody i cukru, dodać sok z cytryny. Odstawić na noc. Następnego dnia smażyć na wolnym ogniu 30 minut. Dodać żelfix.

Gorące konfitury nakładać do jak najmniejszych słoiczków.

Pesto z mniszka

Składniki: 2 garście młodych listków z mniszka lekarskiego, 2 łyżki pestek z dyni, 3 ząbki czosnku,  sól, 2 łyżki parmezanu, 200 ml oleju, sól i pieprz na smak.

Wykonanie: listki zblanszować. Wrzucić do blendera wraz z pestkami dyni, czosnkiem, solą i pieprzem, rozdrobnić. Dodać ser, zmiksować, wlewając olej. Można doprawić gałką muszkatołową. Przełożyć do słoiczków, zalać olejem z wierzchu, zakręcić.

Doskonałe do makaronów i kanapek.

Pizza z mniszkiem

Składniki: ciasto na pizzę, 2 serki mozarella, 1 puszka pomidorów bez skórki, czarne oliwki, garść posiekanych listków mniszka lekarskiego, sól.

Wykonanie: mozarellę i pomidory pokroić w plastry. Posolić. Krążkami mozarelli pokryć ciasto. Ułożyć pomidory, posypać oregano. Na to jeszcze jedną warstwę mozarelli, oliwki, dowolne zioła. Wierzch skropić oliwą, upiec pizzę w piekarniku. Wyjąć, posypać listkami mniszka. Skropić dobrą oliwą. Młode listki mniszka doskonale zastępują rukolę.

Placki ziemniaczane z mniszkiem

Składniki: 50 dag ziemniaków, 3 łyżki mąki, 2 jajka, 1 cebula, 3 łyżki posiekanych listków mniszka, sól, pieprz, olej rzepakowy.

Wykonanie: ziemniaki ugotować, utłuc z mąką, wymieszać z jajkami, dodać listki mniszka i posiekaną cebulę, doprawić solą i pieprzem. Smażyć na złoto. Podawać z kwaśną śmietaną.

Sałatka z mniszka

Składniki: 2 duże garście listków mniszka, kawałek parmezanu, oliwa. Na sos: 2 szalotki, 2 łyżeczki musztardy miodowej, 1 łyżeczka sosu balsamicznego, sól, pieprz, kto lubi wędzony boczek.

Wykonanie: posiekać szalotki, wrzucić do miseczki, dodać musztardę, doprawić solą z pieprzem. Powoli wlewać oliwę wąską strużką. Wrzucić do misy osuszone listki mniszka, wlać sos, wymieszać, doprawić sosem balsamico, ozdobić płatkami parmezanu. Kto lubi, może dodać pokrojony w kostkę boczek, uprzednio usmażony na patelni.

Szpinak z mniszka z orzeszkami piniowymi i serem pleśniowym

Składniki: 2 garście listków mniszka, kilka ząbków czosnku, 2 łyżki orzeszków piniowych, sól, pieprz, małe opakowanie sera pleśniowego, dobra oliwa.

Wykonanie: na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić czosnek. Dodać młode listki mniszka, smażyć minutę. Dodać pogrążone na patelni orzeszki piniowe oraz kawałki sera pleśniowego. Po minucie wyłożyć na talerze. Podawać z bagietką.

Twarożek z mniszkiem

Składniki: 25 dag sera półtłustego, 1 maślanka, 3 szalotki, 3 oliwki, garść młodych listków mniszka, sól, pieprz.

Wykonanie: szalotki posiekać z oliwkami i listkami mniszka. Dodać do rozkruszonego sera, wlać maślankę, dokładnie wymieszać, doprawić solą i białym pieprzem.

Zalewajka na młodych ziemniakach z mniszkiem

Składniki: litr bulionu, 4 młode ziemniaki, 20 dag wędzonego boczku, garść listków mniszka, 2 łyżki łazanek, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, natka pietruszki.

Wykonanie: do gotującego się bulionu wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę, łazanki i posiekane listki mniszka, gotować 10 minut. Na patelni podsmażyć boczek pokrojony w kostkę, dodać mąkę, rozprowadzić bulionem, wlać do zupy. Doprawić solą z pieprzem. Na talerzach posypać zieloną natką pietruszki.

Zupa z mniszka lekarskiego

Składniki: litr bulionu warzywnego, 4 garście młodych listków z mniszka, 1 mała cukinia, 3 ząbki czosnku, pęczek koperku, łyżka masła, sól, pieprz.

Wykonanie: cukinię pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle, zalać bulionem, dodać czosnek, gotować 20 minut. Doprawić solą i pieprzem, dodać listki mniszka, zmiksować.

e-Wydanie

Pozostałe informacje

Ostra sobota
foto
galeria

Ostra sobota

Ostra Sobota w Klubokawiarni OSTRO! Za didżejką stanął jeden z najlepszych didżejów w Polsce - 69beats oraz Szop-n! Jak zawsze było dużo fajnej muzyki. Jeśli jesteście ciekawi jak było, to zapraszamy do obejrzenia naszej fotogalerii.

Zimowe warunki na drogach zbierają żniwo. Wypadki w regionie

Zimowe warunki na drogach zbierają żniwo. Wypadki w regionie

Śliska nawierzchnia i niedostosowanie prędkości do warunków drogowych były przyczyną dwóch zdarzeń, do których doszło wczoraj i dziś rano w Chotyłowie i Białej Podlaskiej. Policja apeluje o ostrożność za kierownicą oraz dostosowanie stylu jazdy do panujących warunków atmosferycznych.

Górnik Łęczna zremisował ósmy mecz w rundzie jesiennej

Górnik Łęczna dwa razy prowadził z GKS Tychy, ale kompletu punktów nie wywalczył

Po 16. kolejkach Górnik Łęczna miał na koncie siedem remisów na zapleczu PKO BP Ekstraklasy. Tym razem do Łęcznej przyjechał GKS Tychy, a więc drużyna, która w tym sezonie punktami dzieliła się do tej pory aż 10-krotnie. W meczu padły aż cztery gole, ale obie drużyny solidarnie podzieliły się punktami po raz kolejny.

Raz, dwa, trzy "i,,...
galeria

Raz, dwa, trzy "i,,...

W dniach 23-25 listopada w Lublinie odbywa się 3. FIT – Festiwal Improwizacji Teatralnych, który zaprasza publiczność do świata spontanicznych spektakli, pełnych kreatywności i interakcji. Wydarzenie odbywające się w Domu Kultury LSM to wyjątkowa okazja, by doświadczyć magii, improwizacji i zabawy.

Stella Johnson wróciła do gry po przerwie spowodowanej kontuzją

Polski Cukier AZS UMCS do przerwy prowadził we Wrocławiu, a przegrał ze Ślęzą ponad 20 punktami

Polski Cukier AZS UMCS Lublin został rozgromiony we Wrocławiu. Zespołowi, który aspiruje do medali mistrzostw Polski takie porażki nie przystoją.

Świetny początek i wygrana Azotów z MMTS Kwidzyn

Świetny początek i wygrana Azotów z MMTS Kwidzyn

Azoty Puławy świetnie rozpoczęły mecz w Kwidzynie i ostatecznie pokonały Energę Borys MMTS 35:32

(Po lewej Radosław Dobrowolski, rektor UMCS w Lublinie. Po prawej Jakub Banaszek, prezydent Chełma.)

Oddział UMCS w Chełmie? Jest porozumienie między prezydentem a rektorem

Włodarz Chełma zadeklarował nawiązanie trwałej współpracy z Uniwersytetem Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie. Efektem tego porozumienia jest utworzenie Centrum Kompetencji Europejskich w mieście - miejsce, które ma stać się ważnym ośrodkiem edukacji i miejscem pracy w regionie.

Tak obecnie prezentuje się ulica Granatowa w Lublinie

Ulica Granatowa w Lublinie dziurawa jak ser szwajcarski. Niedługo może się to zmienić

Prace projektowe nad ulicą Granatową miały nabrać tempa, jednak mieszkańcy Węglina Południowego jeszcze poczekają na realizację obietnic. Radna Anna Glijer interweniuje w sprawie poprawy bezpieczeństwa i komfortu użytkowników tej ulicy i dopytuje o miejsca parkingowe. Miasto zapewniało, że prace ruszą, jednak pojawił się duży problem.

Lewart zakończył 2024 rok porażką

KS Wiązownica pokonał Lewart Lubartów w meczu o sześć punktów

Na koniec 2024 roku i na początek rundy wiosennej Lewart zagrał bardzo ważne spotkanie w Wiązownicy. Przed pierwszym gwizdkiem obie ekipy w tabeli dzieliło pięć punktów. Beniaminek z Lubartowa miał szansę, żeby znacznie ten dystans zmniejszyć. Niestety, goście przegrali 0:2. A to oznacza, że przerwę w rozgrywkach przezimują na przedostatnim miejscu.

Rafał Trzaskowski kandydatem Koalicji Obywatelskiej na prezydenta. Co myślą o tym wyborze lubelscy politycy?
wybory prezydenckie

Rafał Trzaskowski kandydatem Koalicji Obywatelskiej na prezydenta. Co myślą o tym wyborze lubelscy politycy?

Radosław Sikorski w starciu z Rafałem Trzaskowskim, tym żyła polska scena polityczna od kilku dni. Dzisiaj to, kto będzie kandydatem Koalicji Obywatelskiej na urząd prezydenta RP jest już jasne. Co o wyborze prezydenta Warszawy na kandydata myślą politycy z naszego regionu?

Nieudane pożegnanie Wisły Puławy ze swoimi kibicami

Nieudane pożegnanie Wisły Puławy ze swoimi kibicami

Po blisko dwóch tygodniach przerwy Wisła Puławy wróciła do walki o punkty. Jednak w ostatnim w 2024 roku na swoim stadionie podopieczni trenera Macieja Tokarczyka nie dali swoim kibicom powodów do radości. Marcin Stromecki i spółka przegrali aż 0:4

Nieudane pożegnanie stadionu, Chełmianka tylko zremisowała ze Starem

Nieudane pożegnanie stadionu, Chełmianka tylko zremisowała ze Starem

Chełmiance bardzo zależało, żeby pozytywnym akcentem zakończyć 2024 rok. Gospodarze przede wszystkim chcieli się zrewanżować Starowi Starachowice za porażkę na inaugurację aż 1:5. Dodatkowo w sobotę biało-zieloni żegnali się ze swoim stadionem, który będzie teraz remontowany. Pożegnanie nie do końca się jednak udało. Mecz zakończył się remisem 1:1, a kibice mieli sporo pretensji do działaczy, że nie wszyscy weszli na trybuny.

Nagrodzeni uczniowie III edycji programu "Aktywni Błękitni - szkoła przyjazna wodzie".

Nauka przez działanie. Startuje IV edycja programu „Aktywni Błękitni”

Regionalny Zarząd Gospodarki Wodnej w Lublinie ponownie zaprasza do udziału w ogólnopolskim programie „Aktywni Błękitni - szkoła przyjazna wodzie”. Na uczestników czekają warsztaty, wycieczki - a dla najlepszych - konkursy z nagrodami.

Podlasie w końcówce jednak pokonało Świdniczankę
ZDJĘCIA
galeria

Szalona końcówka. Świdniczanka tylko przez 23 sekundy cieszyła się z remisu w derbach z Podlasiem

Po raz enty mają czego żałować piłkarze Świdniczanki. Po kwadransie meczu z Podlasiem mogli prowadzić 2:0, ale zmarnowali nawet rzut karny. Efekt? Po dramatycznej końcówce przegrali 1:2, a to była dla nich już szósta z rzędu porażka. Rywale z Białej Podlaskiej przełamali się za to na wyjazdach, bo wygrali drugie takie spotkanie w tym sezonie. Poprzednie 21 sierpnia w Chełmie.

Honoris causa na UMCS-ie. Nie każdemu podoba się decyzja uczelni

Honoris causa na UMCS-ie. Nie każdemu podoba się decyzja uczelni

Już w najbliższy poniedziałek (25.11) UMCS wręczy tytuły doktora honoris causa Anne Applebaum, Agnieszce Holland i Oldze Tokarczuk. Wcześniej odbędzie się jednak pikieta środowisk, którym ta decyzja nie przypadła do gustu.

ALARM24

Masz dla nas temat? Daj nam znać pod numerem:
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

kliknij i poinformuj nas!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium