Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Biznes

27 grudnia 2020 r.
12:20

Menadżerka lubelskiej restauracji: Trzy najgorsze miesiące dopiero przed nami

Paulina Augustyniak-Dobosz
Paulina Augustyniak-Dobosz (fot. Maciej Kaczanowski)

Rozmowa z Pauliną Augustyniak-Dobosz, menadżerką restauracji Lawendowy Dworek w Lublinie.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

• W jakiej sytuacji jesteście obecnie?

– W kiepskiej. 10 tygodni temu zaczynaliśmy akcję „Gotujemy za darmo”. Sprzedajemy (na wynos) posiłki za cenę ich przygotowania. Chcieliśmy w ten sposób pokazać nasz sprzeciw przeciwko zamykaniu gastronomii. Chcieliśmy też intensywnie pracować mimo, że normalnie działać nie możemy. Wtedy nie wiedzieliśmy jak długo ta sytuacja potrwa. Zainteresowanie jest bardzo duże, ale to nie może przecież trwać w nieskończoność.

• Można w ten sposób przetrwać?

– Nawet gdybyśmy podnieśli ceny, to na gotowaniu z dowozem czy na wynos nie można zarobić. To ułamek wcześniejszych dochodów, jakimi w naszym przypadku była organizacja imprez okolicznościowych. Imprez dziś nie ma, a stałe koszty zostały. Musimy utrzymywać zabytkowy budynek, w którym działamy. Musimy opłacać media, płacić za ogrzewanie. Dzięki temu, że pracujemy nie mamy przeterminowanych długów i to jedyna korzyść. Ale są też minusy, a wśród nich niemożność skorzystania z tarczy antykryzysowej, bo jednak generujemy przychód. Nikogo nie obchodzi, że zysku brak.

• Przetrwacie?

– Jeśli szybko nie czegoś wymyślimy to będzie bardzo trudno. Grudzień był zawsze najbardziej intensywnym miesiącem pracy w całym roku. Był świąteczny catering i świąteczne spotkania organizowane przez nas nie tylko w Lublinie, ale też np. w Warszawie czy Łodzi. Nawet na kilkaset osób. Dziś pracujemy tak samo intensywnie, ale przy indywidualnych zamówieniach pieniędzy nie ma.

Jesteśmy ogromnie wdzięczni wspierającym nas lublinianom. Czujemy ogromną solidarność naszych klientów z restauracją. Bez nich byłoby z nami już całkiem źle. A tak mamy dla kogo pracować.

• Jak będzie wyglądał przyszły rok?

– Na rynku gastronomicznym czeka nas totalna rewolucja. Wiele firm nie przetrwa. Już teraz wielu właścicieli restauracji sprzedaje majątek osobisty by wytrzymać jeszcze kilka miesięcy, a to przecież ogromne ryzyko. Tym większe, że nie wiemy do kiedy ta sytuacja może potrwać. Obawiam się, że coś może się zmienić dopiero po Wielkanocy.

A przed nami są przecież trzy najgorsze miesiące w roku. Po świętach mniej wydajemy, potem są ferie, a po nich post. Obawiam się, że wiele firm do wiosny nie przetrwa. To bardzo źle, bo konkurencja w naszej branży jest bardzo ważna. Ona daje nie tylko klientom różnorodną ofertę, ale motywuje restauratorów do zwiększania jakości. Nie pozwala też na dyktowanie wygórowanych cen.

Chciałabym żeby branża gastronomiczna w Lublinie przetrwała w takim kształcie, w jakim była przed epidemią. Oczywiście po epidemii powstaną na pewno nowe restauracje, ale za nowością wcale nie musi iść jakość. Oni będą się uczyć na błędach, które firmy działające na runku kilkadziesiąt lat, tak jak my, mają już za sobą.

• Mimo trudnej sytuacji nie zwalniacie pracowników.

– Nie tylko nie zwalniamy, ale też przygarnęliśmy kilka osób, które straciły pracę. Oczywiście w normalnych warunkach zarabialiby znacznie lepiej. Teraz mają mniej godzin, ale w sytuacji gdy na utrzymaniu ma się rodziny i kredyty do spłacenia lepsze jest coś niż nic.

e-Wydanie

Pozostałe informacje

Sax night
Foto
galeria

Sax night

Imprezy w najpopularniejszym lubelskim Klubie 30 to destylat zabawy. Kto był ten wie, a kto nie był, niech żałuje. Imprezy odbywają się często na dwóch, a nawet na trzech parkietach, a każdy z inną muzyką. Ten stylistyczny eklektyzm sprawia, że co weekend klub przeżywa prawdziwe oblężenie. Specjalnie dla Was przygotowaliśmy fotogalerię z weekendowych szaleństw w popularnej Trzydziestce, z której dowiecie się, jak się bawi Lublin.

W decydującym meczu półfinału play-off Bogdanka LUK Lublin pokonała Jastrzębski Węgiel 3:2 i zagra w finale

Niespodzianka: Bogdanka LUK Lublin co najmniej ze srebrnym medalem, ograła Jastrzębski Węgiel

W trzecim decydującym spotkaniu półfinałowym play-off Bogdanka LUK Lublin po zaciętym boju pokonała mistrza Polski Jastrzębski Węgiel 3:2 i po raz pierwszy w historii zagra o medale mistrzostw Polski, i to od razu o złote

Druga taka niedziela w kwietniu. Można zrobić zakupy na majówkę

Druga taka niedziela w kwietniu. Można zrobić zakupy na majówkę

W niedzielę 27 kwietnia sklepy będą otwarte. To druga i zarazem ostatnia niedziela handlowa w kwietniu, tuż przed długim weekendem majowym.

Zabiegi ablacji z użyciem nowej techniki

To zaburzenie rytmu serca dotyczy miliona Polaków. W Lublinie leczą to nową techniką

Lubelscy lekarze przeprowadzili zabieg ablacji migotania przedsionków nową techniką varipulse. Dokonał tego jako jeden z pierwszych w Polsce zespół z Uniwersyteckiego Centrum Kardiologii i Kardiochirurgii USK Nr 4 pod kierownictwem dr hab. Andrzeja Głowniaka.

Motor chce się zrewanżować Cracovii za porażkę z jesieni

Bez goli i bez klarownych sytuacji. Motor Lublin - Cracovia (relacja na żywo)

Zapraszamy na relację na żywo z meczu Motor Lublin - Cracovia. Początek spotkania o godz. 17.30.

Ogłoszenie wyroku

25 lat za zabójstwo komorniczki z Łukowa. Do sądu wpłynęły apelacje

Sąd skazał w styczniu Karola M. na 25 lat więzienia za zabójstwo komorniczki z Łukowa. Strony złożyły apelacje.

Ubiegłoroczna aukcja Pride of Poland

"To jest poniżej hipokryzji". Sprawa janowskiej stadniny w Sejmie

- To jest poniżej hipokryzji, co pan rozpowiada - tak w Sejmie wicemarszałkini Dorota Niedziela (KO) odniosła się do wypowiedzi polityków PiS dotyczących sytuacji w państwowych stadninach koni. Poseł Kazimierz Choma (PiS) dopytywał co zrobi resort rolnictwa, by „powstrzymać upadek hodowli koni”.

Arkadiusz Maj zdobył w sobotę trzy gole

Avia rozbiła w Krakowie rezerwy Wisły

Patryk Małecki w sobotę zagrał przeciwko Wiśle II, ale bohaterem spotkania Avii w Krakowie był zdecydowanie Arkadiusz Maj. Napastnik zespołu ze Świdnika w tym sezonie nie imponował skutecznością. Przed spotkaniem z rezerwami „Białej Gwiazdy” miał na koncie tylko dwa gole. Po wizycie w „Grodzie Kraka” ma ich już pięć, a żółto-niebiescy łatwo pokonali rywali 4:1.

Fryderyk Janaszek zapewnia, że jego zespół do końca sezonu będzie walczyć o miejsce w barażach

Górnik Łęczna spróbuje podtrzymać dobrą passę w Opolu

Górnik Łęczna w niedzielę powalczy o szóstą wygraną z rzędu. Tym razem zielono-czarni zagrają na wyjeździe z Odrą Opole, która w tym tygodniu „odczarowała” swój nowy stadion. Zawody rozpoczną się o godz. 12.

Przymrozki wracają na Lubelszczyznę

Przymrozki wracają na Lubelszczyznę

Po słonecznym dniu czeka nas chłodna noc. Nie jest to dobra informacja dla rolników i ogrodników.

Multimedialne widowisko o polskich bohaterach
Zapowiedź

Multimedialne widowisko o polskich bohaterach

Miejski Ośrodek Kultury w Świdniku we współpracy z Instytutem Adama Mickiewicza w Warszawie serdecznie zapraszają mieszkańców na niezwykłe widowisko "Iskry Niepodległej", które odbędzie się w dniach 6–8 maja 2025 roku na Placu Konstytucji 3 Maja. Wydarzenie wpisuje się w tegoroczne obchody Święta Narodowego Trzeciego Maja.

Zdjęcie ilustracyjne

Wyszedł drzwiami, wrócił oknem, a pieniądze zniknęły

Bialscy policjanci zatrzymali 29-letniego mieszkańca Białej Podlaskiej, podejrzanego o włamanie do mieszkania swojego znajomego. Mężczyzna, który początkowo uczestniczył w spotkaniu towarzyskim, po kłótni z gospodarzem opuścił mieszkanie, by chwilę później powrócić – tym razem wchodząc przez okno.

Padwa zmierzy się z niewygodnym rywalem

Padwa Zamość w niedzielę podejmie Nielbę Wągrowiec

W spotkaniu 23. kolejki KPR Padwa Zamość zagra z Nielbą Wągrowiec. Początek niedzielnego meczu o godzinie 17.

Zdjęcie ilustracyjne
ZDJĘCIA

66-latka z gminy Jabłoń padła ofiarą internetowych oszustów. Napisała do niej "znajoma"

Kobieta, działając pod wpływem emocji i uśpionej czujności, uwierzyła w fałszywą wiadomość o rzekomej wygranej w konkursie znanej sieci handlowej. Poniżej publikujemy zapis jej rozmowy z oszustami.

Zdjęcie ilustracyjne

Rosyjski śmigłowiec nad polskim Bałtykiem

Do incydentu doszło wczoraj wieczorem. Zdaniem DORSZ Rosja testuje w ten sposób gotowość naszych systemów obrony powietrznej.

ALARM24

Masz dla nas temat? Daj nam znać pod numerem:
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

kliknij i poinformuj nas!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium