Haszlama z rybą na wigilijnym stole

Autor:

0 1 A A

Fot. Wojciech Nieśpiałowski

Anush Chilingaryan prowadzi w Lublinie ormiańską restaurację Jazzve. Od 23 lat mieszka w Polsce. Najpierw do swego domu zaprasza rodziców na tradycyjną Wigilię. Natomiast 6 stycznia idzie do rodziców na ormiańskie Boże Narodzenie. Obchodzone jako narodziny i chrzest Jezusa. Tak mieszają się w Lublinie świąteczne smaki dwóch narodów

Szanowny Czytelniku!

Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).

Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.

Kliknij tutaj, aby zaakceptować

Z dziecinnych lat pamięta święta w Erywaniu. - Miałam kilka lat, smaki zacierają się w pamięci. Najważniejsza była haszlama z rybą. Jej smak jest dla mnie symbolem świątecznego czasu.

• Jak zrobić haszlamę z rybą?

- Potrzebujemy kilogram filetów z dorsza lub karpia, siedem ziemniaków, pięć świeżych pomidorów, trzy cebule, kozieradkę, sól, pieprz, koperek i estragon. Im więcej świeżych ziół tym lepiej.

• Co dalej?

- W garnku o grubym dnie układamy warstwami ziemniaki, pomidory, rybę, cebulę i jeszcze raz ziemniaki. Zalewamy osoloną wodą, dodajemy przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu. Na talerze wsypujemy zieloną kolendrę i koperek, nakładamy haszlamę. To wszystko – wylicza Anush Chilingaryan.

Na świątecznym, ormiańskim stole nie może zabraknąć ryb, w większości duszonych z warzywami. Robi się także czibureki z różnym nadzieniem. Na przykład ze szpinakiem. To duże pierogi smażone na oleju lub pieczone w piecu. Nadzienie zawsze doprawione jest ziołami. - Na słodko jemy ryż z bakaliami - dodaje Anush Chilingaryan.

• Czym poczęstuje pani rodziców na polskiej Wigilii?

- Będą tradycyjne polskie dania, ale zrobię je i przyprawię po swojemu. Będzie barszcz z uszkami z nadzieniem z kominków. Będzie ryba po grecku, karp i ryby duszone z kolendrą. Pierogi. Na przykład chinkali z nadzieniem grzybowym, z których po nadgryzieniu tryska czysta zupa grzybowa. Będą też przyprawy, przyprawy i jeszcze raz przyprawy. Zrobię sałatki, marynowane warzywa, pikle. Po naszemu doprawione, pachnące Orientem.

Ormiańska kuchnia

Jest pikantna, korzenna i bardzo smaczna. Pachnie świeżą kolendrą i bakaliami moczonymi w koniaku. Ormianie mieszkali w Zamościu, Lublinie i Kazimierzu. W Zamościu zostały po nich wspaniale zdobione kamienice na ulicy Ormiańskiej. Byli bogaci, wykształceni, kochali się w zamorskich przyprawach i dobrej kuchni.

Kochali się takżew tkaninach. I kolorach. Do tego stopnia, że stworzyli kolor brzoskwiniowy, oliwkowy, goździkowy, rozmarynowy a nawet kaparowy. Swoje potrawy doprawiali pomarańczami, cytrynami, rodzynkami, figami, daktylami, migdałami i oliwkami.

Czytaj więcej o:

kuchnia przepisy

Pozostałe informacje

Żeby lepiej cię widzieć, mieszkańcu. Ratusz kupuje nowe kamery

Stare są już wysłużone i dlatego będą zdemontowane. Ale zastąpią je nowe kamery. Urząd szuka właśnie dostawcy.

IMiGW ostrzega: To będzie mglista noc w Lubelskiem

To wiadomość ważna zwłaszcza dla tych, którzy wieczorem albo nocą planują podróż. W województwie będzie sporo mgieł. Meteorolodzy wydali w tej sprawie komunikat z ostrzeżeniem.

22-latek był już karany za znęcanie się nad rodzicami. Dlatego teraz będzie odpowiadał jako recydywista

Miarka się przebrała. Wyrodny syn trafił za kratki

Ma dopiero 22 lata, a w przeszłości już był karany za znęcanie się nad rodzicami. Niczego go to nie nauczyło. Znów wyżywał się na własnym ojcu. Dlatego od razu trafił za kratki.

LUBLIN

Drogi, boiska, place zabaw i Plac Rybny w nowej odsłonie. Znamy wyniki Budżetu Obywatelskiego

Mieszkańcy Lublina zdecydowali o przyszłorocznych inwestycjach. W ramach 11. edycji Budżetu Obywatelskiego do realizacji trafi 37 projektów. Miasto przeznaczy łącznie ponad 14 mln zł na projekty, na które zagłosowało ponad 20 tys. osób.

Poważnie osłabiona Wisła Puławy zagra w piątek na wyjeździe z Resovią

W meczu otwarcia 17. kolejki Wisła Puławy zagra na wyjeździe z Resovią. Mecz odbędzie się już w piątek o godzinie 18 na stadionie miejskim w Rzeszowie

Co może dać Twojemu pupilowi karma półwilgotna dla psa Tales and Tails?

Masz w domu szczeniaka? Twój czworonóg zaczyna mieć problemy z uzębieniem, które uniemożliwiają mu normalne spożywanie karmy suchej? A może posiadasz psiego niejadka, dla którego starasz się znaleźć ciekawą alternatywę? We wszystkich tych przypadkach (i nie tylko) rozwiązaniem okaże się karma półwilgotna dla psa tales and tails.

Śmieci w piecu? Będą mandaty. Jeden już wystawili

Siwy dym i smród unosił się w środę nad osiedlem Karolówka. Wezwano strażników miejskich i kontrola zakończyła się mandatem. Bo w pewnej zamojskiej firmie palone były... małe silniki elektryczne.

Ekskluzywna odzież medyczna – jak wyrazić swój styl w miejscu pracy

Odzież medyczna przestała być postrzegana jako jednolita i monotonna. Coraz więcej firm oferuje ekskluzywne kolekcje odzieży medycznej, które pozwalają pracownikom służby zdrowia na wyrażenie swojego stylu i komfortu, nie rezygnując przy tym z profesjonalnego wyglądu. Ubrania medyczne mogą być teraz modne, eleganckie, a jednocześnie funkcjonalne, co sprawia, że zarówno lekarze, pielęgniarki, jak i inni specjaliści mogą czuć się pewnie i wygodnie podczas pracy. Jak zatem wyrazić swój styl, pracując w branży medycznej?

Do zatrzymania oszusta doszło w pociągu na stacji kolejowej

Oszust "złota rączka" z Chełma nabierał ludzi z całej Polski. W końcu go dopadli

Oferował na sprzedaż towary, których nie miał. Reklamował się też jako spec od remontów, ale nigdy ich nie wykonywał. Ale pieniądze brał. Potem znikał. Lubelskim "łowcom głów" udało się zatrzymać 39-letniego oszusta z Chełma.

Czy psychoterapia pomaga każdemu?

Psychoterapia to skuteczne narzędzie pomagające ludziom radzić sobie z różnymi problemami - od codziennego stresu po poważne zaburzenia psychiczne. Wpływa na poprawę nastroju, codzienne funkcjonowanie i relacje międzyludzkie. Sukces terapii zależy od znalezienia odpowiedniego terapeuty i metody, pasujących do Twoich indywidualnych potrzeb.

Co na podłogę w łazience? Wybór idealny dla estetyki i funkcjonalności

Wybór odpowiedniej podłogi do łazienki to decyzja, która musi łączyć estetykę z funkcjonalnością. Powierzchnia łazienkowa jest codziennie narażona na wilgoć, zmiany temperatur, środki czyszczące oraz intensywne użytkowanie. Jakie materiały sprawdzą się w tak wymagających warunkach, a jakie dodatkowo nadadzą wnętrzu wyjątkowy wygląd? Odpowiedzią może być mikrocement – elegancki i nowoczesny materiał, który zdobywa coraz większą popularność.

Toksyny w żytniej mące. Wycofują ją ze sklepów

Wyższy od dopuszczalnego poziom ochratoksyny A stwierdzono podczas badań w żytniej mące razowej typ 2000. Ze sklepów jest wycofywana konkretna partia produktu.

Do potrącenia nastolatka doszło w środę po południu

Chłopak szybko wjechał na pasy. Kobieta w jeepie nie zdążyła wyhamować

Powinien był zsiąść z roweru i przeprowadzić go przez ulicę. Ale 14-latek tego nie zrobił. I został potrącony przez samochód.

Archiwum Państwowe płaci złotówkę czynszu, bo remontuje. "Sytuacja patowa"

Chociaż umowa obowiązuje od kilku lat, to jak dotąd, Archiwum Państwowe do pałacu Potockich w Radzyniu Podlaskim się nie wprowadziło. I nie wiadomo, kiedy to w ogóle nastąpi. Dyrekcja tłumaczy, że konieczny jest remont. A burmistrz przekonuje, że warunki umowy dzierżawy są niekorzystne dla miasta.

Udane losowanie naszych drużyn w Orlen Pucharze Polski. GKS Górnik Łęczna kontra drugoligowiec

Zespoły z województwa lubelskiego poznały rywali w II rundzie Orlen Pucharu Polski piłkarek nożnych. Górnik Łęczna zagra z niżej notowanym zespołem - LFA Szczecin.