Kuchnia

26 kwietnia 2014 r.
19:00
Edytuj ten wpis

Kulinarna Mapa Lubelszczyzny: Zasmakuj w Urzędowie

0 1 A A

Genialne flaki po urzędowsku, które na głowę biją flaki z Piask, pieczone żeberka, piróg gryczany i zielone pierożki z mięsem, kapustą i pieczarkami to hity warsztatów "Zasmakuj w tradycji, które odbyły się w Urzędowie.

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować
W maleńkim Urzędowie co krok można spotkać ślady wielkiej przeszłości. Aż wierzyć się nie chce, że mieszkają tu potomkowie Jana Heweliusza, słynnego gdańskiego astronoma. Nic dziwnego, że obserwatorium astronomiczne jego imienia, znajdujące się na szczycie budynku Gminnego Ośrodka Kultury w Urzędowie, bije rekordy powodzenia. Przez teleskop optyczny można zajrzeć do nieba. Nie tylko Marcin z Urzędowa Mieszkał i tworzył w Urzędowie. Był lekarzem, botanikiem, kanonikiem sandomierskim i profesorem Akademii Krakowskiej. Napisał "Herbarz polski”, dzieło wybitne, w którym omówił właściwości lecznicze różnych ziół. I stworzył pierwowzór dzisiejszego grzańca Marcina z Urzędowa. Mało kto wie, że z Urzędowa pochodzi Jan Michałowicz, wybitny rzeźbiarz polskiego renesansu i uczeń Wita Stwosza. Stworzył niepowtarzalne nagrobki, między innymi w katedrze wawelskiej. Był artystą, który w genialny sposób łączył wpływy niderlandzkie, włoskie i urzędowskie. Porównywano go do greckiego Fidiasza. I jeszcze jedna, nietuzinkowa postać. Leon Ulrich, który przetłumaczył 32 dramaty Szekspira i wraz z Józefem Ignacym Kraszewskim przygotowywał polskie wydanie Szekspira. Aromatyczny grzaniec Pochodzi z XVI wieku. Marcin z Urzędowa polecał ten gorący napój z wina, miodu, spirytusu, suszonych owoców i leczniczych przypraw kupcom, którzy zjeżdżali się na jarmarki. Rubinowy kolor, korzenny zapach, słodki smak i rozgrzewające właściwości sprawiły, że trunek szybko zyskał sławę. Dziś Grzaniec Marcina z Urzędowa to jeden z najbardziej znanych produktów regionalnych z Lubelszczyzny, wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Przysmaki, które na niej się znajdują, muszą być wytwarzane dawnymi metodami w zgodzie z przekazami historycznymi; w ich pochodzeniu musi być udokumentowany związek z regionem. Tak też jest z Grzańcem Marcina z Urzędowa. Jak dawniej robi się go na bazie domowego wina na porzeczkach, malinach, winogronach i aroniach. Okowitą, dziś rumem, zalewa się suszone owoce: śliwki, jabłka, gruszki, tarninę i głóg po to, by wzmocnić wino tym aromatycznym nalewem. Na końcu dodaje się wonny miód z przydomowych pasiek. Jak dawniej w końcu, grzaniec przechowuje się z naczyniach wytwarzanych przez urzędowskich garncarzy, a podaje gorący w glinianych czarkach, które dodatkowo rozgrzewają dłonie. Co warto zobaczyć Dziś także najsłynniejszym miejscem w Urzędowie jest mała kaplica Św. Otylii. Na jej frontonie widnieje napis: "Święta Otylio, Lekarko nasza od bólu głowy i chorób oczu, módl się za nami”. Niegdyś stał tu kościół świętej poświęcony. Kiedy kościół rozebrano, z drzewa pochodzącego z rozbiórki wystawiono dom szpitalny. Obecna kaplica pochodzi z 1890 roku. Drewniana, skromna w swej prostocie jest zwyczajnie piękna. Wpisana w pejzaż łąk i lasów. Warto też wiedzieć, że w Urzędowie zachowały się wały obronne, datowane na 1507 rok. Tradycyjnie nazywane są "Tatarskimi wałami”. Według zapisków miasteczko Urzędów otaczał "naprzód parkan drewniany, a po tym wał z wieżami i przekopem. Na jednej z bram wznosił się ratusz, a na nim zegar”. Aż trudno sobie wyobrazić, że "na wałach wznosiły się mury z wieżami, na jednej z trzech bram wchodowych był zbudowany ratusz z zegarem” (Słownik Geograficzny). Zasmakuj w Tradycji Na kolejnych warsztatach "Zasmakuj w Tradycji” (to projekt trzech Lokalnych Grup Działania z Lublina, Krasnika i Biłgoraja) pojawiły się potrawy nie gorsze niż w Wilkołazie. Jeszcze mam w pamięci smak barszczu wilkołaskiego, przygotowanego przez Stowarzyszenie Przyjaciół Wilkołaza na czele z p. Renatą Wnuczek. Jeszcze pamiętam wspaniały smak zupy gryczanki, którą przygotowali przedstawiciele Zespołu Szkół im. Wł. St.Reymonta w Wólce Gościeradowskiej. Jeszcze po nocach śni mi się kaczka faszerowana, przyrządzona przez Teresę banach z Wilkołaza. Jeszcze cieszę się z gotowanej babki Ewy Grab. Jeśli tak wysoko postawiono poprzeczkę w Wilkołazie, to czy Urzędów miał szansę wznieść się wyżej? Próbowałem pysznego piroga gryczanego, próbowałem zielonych pierożków, piroga sołtyski od Marioli Baran, przepysznej pazibrody od Marianny Czerwińskiej z Józefina. Ale flaki po urzędowsku, które zrobiła Otylia Gałat, okazały się arcydziełem. Przyrządzone według XIX wiecznego przepisu, z grzybami i imbirem, biją na głowę flaki piaseckie.

Pozostałe informacje

Monogo Lubelskie Perła Polski
galeria

W hotelu Agit w Lublinie odbyła się III Gala Kolarska

Najważniejszą postacią Monogo Lubelskie Perła Polski będzie Mateusz Rudyk

Studniówki 2025. Jak bawili się uczniowie XIX  LO?
Dużo zdjęć
galeria

Studniówki 2025. Jak bawili się uczniowie XIX LO?

Uroczystym polonezem rozpoczęli wczoraj swoją studniówkę maturzyści z XIX Liceum Ogólnokształcącego im. Marii i Jerzego Kuncewiczów w Lublinie. Zobaczcie, jak bawili się w Focusie Premium.

Znamy terminarz żużlowej U24 Ekstraligi

Znamy terminarz żużlowej U24 Ekstraligi

Dziewięć drużyn w tym oczywiście Motor Lublin wystartuje w sezonie 2025 w PGE U24 Ekstralidze. Organizator zmagań opublikował już terminarz tych rozgrywek

Bogracz pasterski, bigos myśliwski, a gulasz wojskowy
PRZEPISY

Bogracz pasterski, bigos myśliwski, a gulasz wojskowy

Za oknem śnieży i wieje, a my mamy dla was sprawdzone przepisy na rozgrzewające dania jednogarnkowe. Będziemy gotować na bogato.

174 tysiące etykiet - nietypowe hobby lubelskiego naukowca

174 tysiące etykiet - nietypowe hobby lubelskiego naukowca

Gdy jedni zbierają znaczki, a inni monety, profesor Marek Kosmulski z Politechniki Lubelskiej postawił na etykiety z serów. Zbiera je już od 57 lat, a jego kolekcja jest naprawdę imponująca.

Bogdanka LUK Lublin w niedzielę zagra w Suwałkach, czyli każdy walczy o swoje

Bogdanka LUK Lublin w niedzielę zagra w Suwałkach, czyli każdy walczy o swoje

W niedzielę o godzinie 17.30 Bogdanka LUK zmierzy się na wyjeździe ze Ślepskiem Malow Suwałki. Obie ekipy mają o co grać.

Karanawałowe szaleństwo w Trzydziestce
foto
galeria

Karanawałowe szaleństwo w Trzydziestce

Trwa karnawał i potrwa do 6 marca, a to oznacza, że można imprezować prawie 2 miesiące. Zobaczmy, jak rozpoczęto karnawał w lubelskim klubie 30, do którego co weekend ustawiają się kolejki. Jeśli jesteście ciekawi, co się działo wtedy w klubie, to zapraszamy do oglądania naszej fotogalerii. Tak się bawi Lublin!

Artyści dla WOŚP. Galeria Dobroczynności już otwarta
17 stycznia 2025, 6:00
galeria

Artyści dla WOŚP. Galeria Dobroczynności już otwarta

Arkadiusz Burda, Henryk Szkutnik, Stanisław Orłowski, Mirosław Chmiel, Andrzej Pogudz, Marta Słomianowska, Paulina Grzybowska, Marcin Maron, Joanna Słupska-Maron, Jadwiga Wyczółkowska i Rafał Górski – to zamojscy artyści, którzy swoje prace przekazali na rzecz WOŚP.

Australian Open. Iga Świątek idzie jak burza

Australian Open. Iga Świątek idzie jak burza

Iga Świątek się nie zatrzymuje i gra dalej w Australian Open. Tym razem, w meczu trzeciej rundy Polka pokonała Emmę Raducanu i weszła do czwartej rundy tego prestiżowego turnieju

Zawaliła się ściana jednej z kamienic. Czy budynek zostanie rozebrany?
AKTUALIZACJA, ZDJĘCIA
galeria

Zawaliła się ściana jednej z kamienic. Czy budynek zostanie rozebrany?

Uszkodzona została ściana budynku na ulicy Bernardyńskiej 10. Decyzja o ewentualnej rozbiórce może zapaść w nadchodzących godzinach.

W koronach drzew! Rusza VIII edycja Zielonego Budżetu w Lublinie

W koronach drzew! Rusza VIII edycja Zielonego Budżetu w Lublinie

Ruszyła kolejna edycja Zielonego Budżetu w Lublinie. W tym roku miasto stawia na ochronę drzew, zachęcając mieszkańców do zgłaszania projektów poprawiających ich stan zdrowotny i wygląd. Wnioski można składać do 9 lutego.

Gorzej trafić się nie dało

Gorzej trafić się nie dało

Zespoły z województwa lubelskiego w 1/8 finału Orlen Puchar Polski spotkają się najtrudniejszymi z możliwych przeciwników

Studniówki 2025: Bal XXIII LO im. Nauczycieli Tajnego Nauczania w Lublinie
zdjęcia
galeria

Studniówki 2025: Bal XXIII LO im. Nauczycieli Tajnego Nauczania w Lublinie

Dzisiaj na studniówce bawią się uczniowie XXIII Liceum Ogólnokształcącego im. Nauczycieli Tajnego Nauczania przy ul. Poniatowskiego w Lublinie. Bal zorganizowali w lubelskim hotelu Luxor & Atelia.

Herve Matthys od piątku jest nowym piłkarzem Motoru Lublin

Motor Lublin pozyskał obrońcę z Belgii

O tym transferze plotkowało się od dłuższego czasu. W piątek dostaliśmy potwierdzenie. Motor pozyskał czwartego piłkarza podczas zimowego okienka transferowego. Tym razem do drużyny Mateusza Stolarskiego dołączył obrońca z Belgii Herve Matthys.

Arkadiusz Moryto w akcji

MŚ piłkarzy ręcznych: Polska i Czechy na remis

W drugim meczu na mistrzostwach świata reprezentacja Polski mężczyzn zremisowała z Czechami 19:19. W niedzielę Biało-Czerwoni zagrają ze Szwajcarią, stawką będzie awans do kolejnej rundy (godzina 15.30).

ALARM24

Masz dla nas temat? Daj nam znać pod numerem:
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

kliknij i poinformuj nas!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium