Przeglądarka, z której korzystasz jest przestarzała.

Starsze przeglądarki internetowe takie jak Internet Explorer 6, 7 i 8 posiadają udokumentowane luki bezpieczeństwa, ograniczoną funkcjonalność oraz nie są zgodne z najnowszymi standardami.

Prosimy o zainstalowanie nowszej przeglądarki, która pozwoli Ci skorzystać z pełni możliwości oferowanych przez nasz portal, jak również znacznie ułatwi Ci przeglądanie internetu w przyszłości :)

Pobierz nowszą przeglądarkę:

Kuchnia

27 października 2018 r.
7:10

Poczuj jesień w kuchni. Przepisy na dania z dyni, grzybów i innych warzyw

Na domowych talerzach robi się bardziej kolorowo. Mięsa jakby mniej, za to faszerowanej papryki dużo. Półki w kuchni zaczynają zajmować marynaty i pikle. W spiżarce wiszą warkocze z czosnku i suszone grzyby. Jesień syci nas pełnią smaków

AdBlock
Szanowny Czytelniku!
Dzięki reklamom czytasz za darmo. Prosimy o wyłączenie programu służącego do blokowania reklam (np. AdBlock).
Dziękujemy, redakcja Dziennika Wschodniego.
Kliknij tutaj, aby zaakceptować

Jesiennie najbardziej lubię dynie. Dynie są na topie. Na całym świecie odbywają się konkursy w ważeniu dyń. Rekord Guinnessa na najcięższą dynię padł w Niemczech. Ważyła 1054 kg. W Polsce w końcu można kupić kilkanaście odmian tego smacznego warzywa. Każde zawiera około 500 bezcennych pestek, które możemy podprażyć na patelni i dodawać do potraw.

Dynia w kuchni

Możliwości jest wiele. Pokrojona w drobną kostkę i uduszona z cebulą i pomidorem, nałożona na podpieczone kromki chleba przetarte czosnkiem, zamienia się pyszną bruschettę. Pokrojona w paski, posmarowana aromatyczną pastą mięsną lub warzywną, zwinięta w ruloniki i zapieczona pod serem staje się smakowitą roladką.

Zjawiskowo wyglądają całe dynie, którym ścina się wierzch. Po wydrążeniu i przesmażeniu z innymi warzywami dynie napełnia się po sam wierzch, zamyka ściętą „pokrywką” i zapieka. Z dyni powstają francuskie tarty. Włosi podają spaghetti z dyni (z cienkich wstążek dyniowych) z pesto zrobionym z pestek dyni. Z parmezanem: coś pięknego.

Z dyni powstają fantastyczne zupy (świetna jest z serkiem kremowym), pieką się imbirowe ciasta na deser, a nawet mufinki. Na zimę zaś robi się z dyni aromatyczne pikle.

Jesienne ragout dyniowe z grzybami

Składniki: 1 kg miąższu z dyni, 50 dag boczniaka, cebula, pęczek zielonej pietruszki, pół szklanki śmietany, olej, świeży tymianek, wędzona papryka (koniecznie), sól, pieprz.

Wykonanie: cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną dynię i grzyby. Dusić do miękkości grzybów, podlać śmietaną, doprawić. Podawać z białą kaszą gryczaną.

Paulina Pietrusik: sałatka z grzybów leśnych

Składniki: 1 kg grzybów świeżych, obgotowanych (opcjonalnie: maślaki, kozaki lub podgrzybki) 1 kg marchwi (utrzeć na tarce o grubych oczkach), 30 dag cebuli ( 4-5 główek), pół litra oleju, 40 dag (2 słoiczki) koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, papryka.

Wykonanie: grzyby odgotować, przekręcić przez maszynkę o dużych oczkach. Tłuszcz rozgrzać, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, poddusić 5 minut, żeby się zeszkliła, dodać utartą marchewkę, dusić 15 minut, aż marchewka zmięknie. Od czasu do czasu zamieszać, potem dodać przekręcone grzyby, koncentrat, sól, pieprz i paprykę, wszystko zamieszać i dusić 40 minut. Przełożyć gorące w słoiczki, zamknąć i w garnku podgrzewać 10 minut. Smakowitych dań pachnących lasem, zachwycających podniebienia.

Agnieszka Filiks: pierś z kurczka na warzywnym ratatouille

Składniki: 4 szt. filetów z kurczaka., 200 g szynki parmeńskiej, 150 g sera koziego, tymianek świeży, pieprz, sól, 50 ml oleju.
Wykonanie: marynujemy pierś w tymianku, soli, pieprzu i nacieramy olejem by skruszała. Z piersi robimy kieszonkę tak, by do środka włożyć kozi ser. Owijamy je szynką parmeńską i obsmażamy na maśle klarowanym na małym ogniu. Przykrywamy ją na patelni tak, aby była mięciutka.

Składniki na ratatouille: 200 g cukinii, 150 g bakłażana, 100 g papryki, 150 g pomidora, 1 łyżka koncentratu, 2 łyżki masła, sól, pieprz, chili.

Wykonanie: warzywa myjemy i kroimy w kostkę. Na rozgrzane masło rzucamy cukinię i bakłażana, dusimy po chwili dodajemy paprykę, a pod koniec pomidora. Podczas duszenia dodajemy przyprawy czyli pieprz, sól, chili oraz koncentrat. Na tak przygotowane warzywa kroimy pierś z kozim serem i podajemy.

Fasolka po bretońsku

Składniki: 80 dag fasoli białej, 13 dag tłuszczu mieszanego, 5 dag cebuli, 2 dag mąki, 9 dag koncentratu pomidorowego, 2 dag soli, 2 g papryki, 50 dag kiełbasy zwyczajnej w jelicie naturalnym.

Wykonanie: fasolę opłukać, zalać na noc zimną przegotowaną wodą, aby napęczniała i pozostawić w chłodnym miejscu. Na drugi dzień ugotować ją w tej samej wodzie, uzupełniając ilość wody w miarę potrzeby wrzątkiem. Przyrządzić zasmażkę z tłuszczu, magii i cebuli, dodać koncentrat pomidorowy. Sosem zalać ugotowaną fasolę, dodając sól i paprykę do smaku. Kiełbasę opłukać, pokrajać w kostkę, przygrzewać partiami z fasolą. Podawać z ziemniakami. (Oryginalny przepis z czasów PRL).

Gęś pieczona z jabłkami, borówkami i galaretką z porzeczek

Składniki: 4 kg gęsi, 3 dag soli, 5 g majeranku, 1,5 kg jabłek, 3 dag cukru, 10 dag tłuszczu z gęsi.

Wykonanie: oczyszczoną gęś natrzeć wewnątrz solą i startym na proszek majerankiem. Jabłka umyć, obrać, obierzyny włożyć do środka gęsi. Tuszkę uformować, ułożyć grzbietem na blasze, wstawić do gorącego piekarnika, upiec. Jabłka pokrajać w ćwiartki, oczyścić z gniazd nasiennych, oprószyć majerankiem, osolić.

Włożyć do emaliowanego, nieobitego naczynia, podlać tłuszczem gęsim, dusić krótko potrząsając naczyniem, by jabłka nie przywarły do dna. Upieczoną gęś pokroić na 8 porcji. Przy wydawaniu do każdej porcji dodać porcję uduszonych jabłek. Podawać z ziemniakami, borówkami i galaretą z porzeczek.

Pozostałe informacje

Sky Jumpers i jej założyciel Krzysztof Barszczewski (nr 23)

Krzysztof Barszczewski: Sky Jumpers to projekt z pasją

Rozmowa z Krzysztofem Barszczewskim, dyrektorem marketingu TKKF Cukropol i twórcą projektu Sky Jumpers

Służby pracują na terenie obiektu w Komornikach pod Poznaniem, gdzie w środę, 19 lutego, pracownicy znaleźli fragment rakiety Falcon 9

Szczątki amerykańskiej rakiety nad Polską. Znaleziono drugi element

W podpoznańskich Wirach znaleziono kolejny niezidentyfikowany obiekt – informuje wielkopolska PSP. Wcześniej pracownicy jednej z firm w Komornikach znaleźli na terenie zakładu przedmiot przypominający zbiornik. – W środę rano nad terytorium naszego kraju doszło do niekontrolowanego wejścia w atmosferę szczątków członu rakiety nośnej Falcon 9 – potwierdziła Polska Agencja Kosmiczna.

Azoty przepłacały za gaz? Chodzi o co najmniej 932 miliony złotych

Azoty przepłacały za gaz? Chodzi o co najmniej 932 miliony złotych

Zarząd Grupy Azoty S.A. odkrył, że w latach 2022-2023 gaz kontraktowany dla chemicznego koncernu był droższy, niż wynikało z dziennych cen spot na europejskim rynku. Spółka miała przepłacić za surowiec co najmniej 932 mln zł. Czy jej ówczesne władze złamały prawo?

Piotr Schmidt oraz Wojciech Myrczek

Był Komeda i Stańko, teraz jest Młynarski i jazz

Nie można się bać nawiązywania do kultowych projektów czy artystów i ich twórczości – wywiad z Piotrem Schmidtem, trębaczem, kompozytorem, liderem i producentem muzycznym. Pod koniec minionego roku ukazała się płyta „Młynarski. Bynajmniej”. Za jej produkcję, jak i partie solowe trąbki odpowiada właśnie nasz rozmówca

ChKS Chełm musiał uznać wyższość broniącej Tauron Pucharu Polski drużyny Aluron CMC Warta Zawiercie

Tauron PucharuPolski: ChKS Chełm musiał uznać wyższość faworyta

W spotkaniu ćwierćfinałowym Tauron Pucharu Polski ChKS Chełm przegrał z obrońcą trofeum Aluron CMC Wartą Zawiercie 0:3. Tym samym goście awansowali do Final 4

Rodzinne ferie jak z bajki: warsztaty zielarskie w Herbapolu
ZDJĘCIA
galeria

Rodzinne ferie jak z bajki: warsztaty zielarskie w Herbapolu

Co tak naprawdę kryje się w kubku z herbatą i czy można założyć ziołowy ogród na balkonie. W ramach programu "Rodzinne ferie jak z bajki" najmłodsi odwiedzili dziś Herbapol.

Już nie będą robić nielegalnych papierosów

Już nie będą robić nielegalnych papierosów

Owijarki, pakowarka i prawie 700 tys. sztuk nielegalnie wyprodukowanych papierosów. Zatrzymano 8 osób. 5 obywateli Armenii i 3 obywateli Ukrainy.

Motor Lublin Arena

Motor Lublin Arena. Taka nazwa przynajmniej do końca 2027

Stadion, na którym swoje mecze ekstraklasy rozgrywają piłkarze Motoru Lublin zyskuje sponsora tytularnego i zmienia nazwę.

Klasyczne kontrasty. Koncert symfoniczny w Filharmonii Lubelskiej
foto
21 lutego 2025, 19:00

Klasyczne kontrasty. Koncert symfoniczny w Filharmonii Lubelskiej

Piątkowy wieczór (21 lutego) w Filharmonii Lubelskiej rozpocznie się jednym z najbardziej relaksujących utworów muzycznych, jakie kiedykolwiek powstały – „Pawaną op. 50” Gabriela Faurégo. Na zakończenie wieczoru zabrzmi monumentalna II Symfonia D-dur op. 43 Jeana Sibeliusa. Jako gość wystąpi grecki flecista Stathis Karapanos.

Zderzenie wojskowej ciężarówki i osobówki. Sprawcą nietrzeźwy kierowca

Zderzenie wojskowej ciężarówki i osobówki. Sprawcą nietrzeźwy kierowca

We wtorek (18 lutego) doszło do zderzenia samochodu osobowego z samochodem ciężarowym na drodze krajowej numer 17 w miejscowości Wał. Dwie osoby zostały przewiezione do szpitala, a sprawcą zdarzenia okazał się nietrzeźwy kierowca.

Średnia cena samochodów w 2024 roku osiągnęła poziom 35 025 złotych, a tempo wzrostu cen na rynku wtórnym znacznie przy-śpieszyło, głównie za sprawą większej liczby prawie nowych samochodów w ofercie.

Te używane auta straciły najwięcej na wartości

Volkswagen Passat tańszy o ponad 7 tysięcy, a Audi A6 o ponad 10 tysięcy złotych. Jakie jeszcze modele znajdziemy na liście najpopularniejszych samochodów na wtórnym rynku, które straciły na wartości w 2024 roku?

Szymon Hołownia w Lublinie: trzeba powołać fundusz wsparcia lokatorów
WYBORY PREZYDENCKIE

Szymon Hołownia w Lublinie: trzeba powołać fundusz wsparcia lokatorów

W środę przed południem marszałek Sejmu Szymon Hołownia odwiedził Lublin. Kampanijne spotkanie z dziennikarzami stało pod znakiem komentowania polityki krajowej i negocjacji dotyczących przyszłości Ukrainy bez udziału Ukrainy. Dla mieszkańców Lublina nie to jednak z całego spotkania było najważniejszą informacją.

Służby pracują na terenie obiektu w Komornikach pod Poznaniem, gdzie w środę, 19 lutego, pracownicy znaleźli fragment rakiety Falcon 9

Szczątki amerykańskiej rakiety nad Polską. Jest potwierdzenie

W środę rano nad terytorium naszego kraju doszło do niekontrolowanego wejścia w atmosferę szczątków członu rakiety nośnej Falcon 9 – potwierdziła Polska Agencja Kosmiczna. Agencja zbada razem z firmą SpaceX, czy znaleziony w Komornikach zbiornik jest częścią tej rakiety.

Dozór i zakaz zbliżania. 71-latek odpowie za usiłowanie rozboju

Dozór i zakaz zbliżania. 71-latek odpowie za usiłowanie rozboju

Policjanci zatrzymali 71-latka w sprawie usiłowania rozboju. Mężczyźnie grozi kara do 15 lat pozbawienia wolności.

Trzech zawodników Orlen Oil Motoru Lublin wystąpi w Indywidualnych Międzynarodowych Mistrzostwach Ekstraligi

Trzech zawodników Orlen Oil Motoru Lublin wystąpi w Indywidualnych Międzynarodowych Mistrzostwach Ekstraligi

Trzech zawodników Orlen Oil Motoru Lublin wystąpi w Indywidualnych Międzynarodowych Mistrzostwach Ekstraligi im. Zenona Plecha 2025 w Łodzi

ALARM24

Masz dla nas temat? Daj nam znać pod numerem:
Alarm24 telefon 691 770 010

Wyślij wiadomość, zdjęcie lub zadzwoń.

kliknij i poinformuj nas!

Najczęściej czytane

Dzisiaj · Tydzień · Wideo · Premium