Barszczyk wigilijny na zakwasie z buraka — jak go zrobić?

Właśnie dlatego, barszcz wigilijny z zakwasu z buraka to nie tylko kulinarna tradycja, ale również sposób na zdrowe świętowanie. W naszym przepisie na doskonały barszcz wigilijny z zakwasu z buraka dowiesz się krok po kroku, jak przygotować to wyjątkowe danie. Ale zanim przejdziemy do samego przepisu, warto przyjrzeć się bliżej zakwasowi buraczanemu i jego korzyściom zdrowotnym. Na co pomaga? Jakie są jego najlepsze właściwości?

Zakwas z buraka — właściwości

Zakwas z buraka to prawdziwa bomba witaminowa, która ma wiele korzyści zdrowotnych. Burak, będący głównym składnikiem zakwasu, jest bogatym źródłem witamin A, C, K, B2, B6, a także minerałów takich jak żelazo, mangan, potas i magnez. Dzięki fermentacji, procesowi, który przekształca cukry w kwas mlekowy, zakwas z buraka jest również doskonałym probiotykiem. Pomaga w regulacji pracy układu pokarmowego, poprawia trawienie i wzmacnia odporność.

Spożywanie barszczu wigilijnego na zakwasie z buraka to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także sposób na zdrowe świętowanie. Jest to jedna z najzdrowszych potraw, która pojawia się na naszych stołach w Wigilię Bożego Narodzenia (i nie tylko). Warto pamiętać, że korzyści zdrowotne płynące z zakwasu z buraka są największe, gdy jest on przygotowany bez dodatku konserwantów. Dlatego, jeśli nie możemy go zrobić w domu samodzielnie, najlepiej poszukać kupnych alternatyw w sklepie specjalizującym się na zdrowej żywności. Warto sprawdzić, czy wybrany przez nas produkt ma odpowiednie certyfikaty potwierdzające jego ekologiczność i brak konserwantów.

Pyszny barszczyk na zakwasie z buraka — jak go przygotować?

Zaczynamy od przygotowania zakwasu. Do tego potrzebujemy dwóch średnich buraków, które obieramy i kroimy w plastry. Następnie umieszczamy je w słoju, zalewamy ciepłą, przegotowaną wodą i zostawiamy na 3 dni w ciepłym miejscu. Po tym czasie buraki odcedzamy, a powstały zakwas przechowujemy w lodówce. Teraz przystępujemy do gotowania barszczu. W dużym garnku podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy pokrojone w kostkę warzywa: marchew, pietruszkę, seler i por. Wszystko zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy zakwas z buraka, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. Na koniec przecedzamy barszcz przez sitko, dodajemy sok z cytryny i cukier do smaku. Pamiętajmy, że barszcz wigilijny powinien być delikatny i lekko kwasowy. Smacznego!